Thứ rau mâm cơm Việt nào cũng từng “thấy mặt” hóa ra giàu canxi hơn cả sữa, chứa cả kho khoáng chất tốt

Khi nhắc tới thực phẩm giàu canxi, hầu hết mọi người đều nghĩ ngay tới sữa động vật. Nhưng thực tế, có nhiều loại rau củ còn giàu canxi hơn cả sữa và canxi của chúng cũng có thể dễ hấp thụ hơn. Tiêu biểu như rau dền.

Ít ai biết, trong 100g rau dền có chứa khoảng 215mg canxi, cao hơn cả sữa bò (trung bình khoảng 100-120mg canxi/100g). Bên cạnh đó, rau dền còn chứa nhiều khoáng chất quan trọng như kali, sắt, magie, mangan, cùng với vitamin K, vitamin C, axit folic, polyphenol và flavonoid. Cùng các chất dinh dưỡng, chất chống oxy hóa đa dạng khác. Nhờ vậy, loại rau bình dân - cực quen trên mâm cơm người Việt này mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Lợi ích sức khỏe nổi bật khi ăn rau dền

Tốt cho tim mạch và huyết áp

Rau dền giàu kali và chất xơ, giúp cân bằng huyết áp, loại bỏ natri dư thừa, hỗ trợ hệ mạch máu khỏe mạnh. Ngoài ra, phytosterol trong rau còn có khả năng giảm cholesterol xấu, từ đó ngăn ngừa xơ vữa động mạch và bệnh tim.

Bổ máu và làm đẹp da

Hàm lượng sắt và vitamin C cao trong rau dền giúp phòng chống thiếu máu, đặc biệt ở phụ nữ. Ngoài ra, vitamin E và axit folic giúp nuôi dưỡng làn da, làm chậm quá trình lão hóa, duy trì vẻ căng sáng, mịn màng.

Tốt cho xương khớp

Không chỉ giàu canxi, rau dền còn có vitamin K, một thành phần giúp tăng khả năng hấp thụ canxi vào xương và hỗ trợ hình thành các protein cần thiết cho cấu trúc xương chắc khỏe. Đây là thực phẩm nên có mặt thường xuyên trong thực đơn của người già, phụ nữ tiền mãn kinh và trẻ em.

Kháng viêm, chống ung thư

Rau dền, đặc biệt là loại rau dền đỏ, chứa nhiều anthocyanin – một chất chống oxy hóa mạnh giúp trung hòa gốc tự do, ngăn chặn đột biến tế bào và hỗ trợ phòng ngừa ung thư. Các flavonoid và polyphenol cũng có tác dụng chống viêm hiệu quả.

Kiểm soát đường huyết

Chất xơ trong rau dền giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường, ổn định lượng đường trong máu sau ăn. Đồng thời, các hoạt chất sinh học trong rau có thể cải thiện độ nhạy insulin, đặc biệt hữu ích cho người tiền tiểu đường hoặc mắc tiểu đường type 2.

Cải thiện tiêu hóa

Với lượng chất xơ cao, rau dền hỗ trợ nhu động ruột, giúp phòng ngừa táo bón, đầy bụng và cải thiện hệ vi sinh đường ruột. Tính mát và dễ tiêu cũng khiến rau dền là món ăn lý tưởng trong những ngày oi bức, cơ thể mệt mỏi.

Tốt cho răng miệng

Canxi cùng vitamin C trong rau dền không chỉ giúp xương chắc khỏe mà còn tăng cường nướu răng, hỗ trợ phòng tránh tình trạng chảy máu chân răng, viêm lợi và răng lung lay do thiếu vi chất.

Một số lưu ý quan trọng khi ăn rau dền

Mặc dù rau dền rất tốt nhưng không nên ăn quá nhiều trong một bữa hoặc ăn liên tục nhiều ngày. Vì nó chứa axalat (hay axit oxalic) - chất có thể gây kết tủa canxi trong cơ thể, ảnh hưởng đến thận nếu tích tụ lâu dài. Việc chần qua rau dền trước khi chế biến sẽ giúp giảm bớt lượng axalat, đồng thời loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.

Người đang bị tiêu chảy, đầy bụng, hoặc có tỳ vị yếu nên hạn chế ăn rau dền, vì tính mát của rau có thể làm tăng các triệu chứng khó chịu. Ngoài ra, rau dền luộc để lâu dễ bị nhiễm khuẩn, nên chỉ nên ăn trong ngày và bảo quản cẩn thận. Vitamin C dễ bay hơi nên nấu rau dền đừng quá lâu hay lửa quá lớn. Nên ưu tiên cách nấu ít dầu mỡ, phần nước luộc rau cũng thường chứa nhiều dinh dưỡng nên đừng bỏ phí.

Về dinh dưỡng, rau dền đỏ thường giàu hơn về các chất chống oxy hóa như anthocyanin, có tác dụng bảo vệ tim mạch và chống viêm mạnh mẽ. Trong khi đó, rau dền xanh chứa nhiều carotene và chlorophyll giúp tăng cường miễn dịch, bảo vệ mắt và cải thiện tiêu hóa. Kết hợp cả hai loại rau dền trong bữa ăn sẽ giúp bạn hấp thu đa dạng dưỡng chất hơn.

Nguồn và ảnh: QQ, Aboluowang