Bỏ hàng trăm triệu để đầu tư quán, bán cốc cà phê 15.000 - TẠI SAO VẪN LÃI?

Mở quán cà phê là một trong những lựa chọn phổ biến của nhiều người trẻ hiện nay. Tuy nhiên, không phải ai cũng thành công. Một quán cà phê cạnh nhà tôi đã đầu tư khoảng 200 triệu đồng cho mặt bằng, trang trí và nhân sự. Họ bán ly cà phê sữa với giá 15 nghìn đồng và ly cà phê đen chỉ 13 nghìn đồng. Mỗi ngày, quán này thu hút từ 150 đến 300 khách, bao gồm cả khách mua mang đi. Điều gì đã giúp họ thành công trong khi nhiều quán khác lại thất bại?

Quán cà phê này đã thành công nhờ vào một số yếu tố quan trọng. Đầu tiên, vị trí của quán rất đắc địa, nằm trong khu vực đông dân cư và có nhiều người qua lại, điều này tạo điều kiện thuận lợi để thu hút khách hàng. Thứ hai, chiến lược giá của quán rất hợp lý; với mức giá bán chỉ 15 nghìn đồng, họ không chỉ cạnh tranh mà còn phù hợp với túi tiền của đa số khách hàng trong khu vực. Điều này cho thấy họ đã thành công trong việc định giá sản phẩm dựa trên nhu cầu và khả năng chi trả của khách hàng.

Bên cạnh đó, chất lượng sản phẩm cũng đóng vai trò quyết định trong sự thành công của quán. Khách hàng sẵn lòng quay lại nếu họ cảm thấy hài lòng với chất lượng cà phê mà quán cung cấp. Cuối cùng, quán đã áp dụng một chiến lược kinh doanh linh hoạt, biết cách tối ưu hóa chi phí từ nguyên liệu đến nhân sự, giúp họ duy trì mức giá bán thấp mà vẫn đảm bảo lợi nhuận. Tất cả những yếu tố này đã tạo nên thành công cho quán cà phê trong một thị trường F&B đa dạng và đầy cạnh tranh.

Tính toán chính xác chi phí đầu vào, chi phí hoạt động

Để xác định giá bán hợp lý, trước tiên cần phải xem xét tổng chi phí đầu vào và chi phí hoạt động của quán. Chi phí đầu vào bao gồm chi phí nguyên liệu, trang thiết bị, và chi phí thuê mặt bằng. Trong trường hợp quán cà phê này, mặc dù đầu tư ban đầu là 100 triệu đồng, nhưng chi phí thuê mặt bằng chỉ 10 triệu đồng mỗi tháng. Điều này cho thấy rằng chi phí cố định không quá cao, tạo điều kiện cho việc giữ giá bán ở mức thấp.

• Nguyên liệu: Chất lượng cà phê và các nguyên liệu khác cũng ảnh hưởng đến giá bán. Nếu quán sử dụng nguyên liệu chất lượng cao, giá thành sẽ cao hơn, nhưng nếu có thể tìm nguồn cung cấp giá rẻ mà vẫn đảm bảo chất lượng, sẽ giúp giảm chi phí.

• Chi phí nhân sự: Số lượng nhân viên và mức lương cũng là yếu tố cần tính toán. Quán cà phê này có ba nhân viên, và nếu họ được trả lương hợp lý, điều này sẽ không tạo ra gánh nặng lớn cho ngân sách.

Xác định đúng nhu cầu thị trường, đúng khách hàng mục tiêu

Yếu tố quan trọng tiếp theo là nhu cầu thị trường và đối tượng khách hàng mà quán hướng tới. Nếu quán nằm trong khu vực đông dân cư, có nhiều người trẻ và có thu nhập trung bình, việc bán ly cà phê với giá 15 nghìn đồng có thể được xem là hợp lý.

Chiến lược định giá - quyết định sự sống còn của doanh nghiệp

Chiến lược định giá là một phần không thể thiếu trong kinh doanh. Có nhiều chiến lược định giá mà quán có thể áp dụng:

• Chiến lược hớt váng: Định giá sản phẩm cao trong giai đoạn đầu để thu hút khách hàng có khả năng chi trả cao, sau đó giảm giá dần để thu hút thêm khách hàng.

• Chiến lược giá thâm nhập: Đặt giá thấp để thu hút khách hàng mới và tạo thị phần, sau đó tăng giá khi đã có lượng khách ổn định.

• Định giá dựa vào mức độ cạnh tranh: Theo dõi giá của các đối thủ cạnh tranh trực tiếp và điều chỉnh giá bán cho phù hợp. Nếu quán cà phê cạnh tranh với nhiều quán khác trong khu vực, việc giữ giá thấp có thể giúp thu hút khách hàng.

• Chiến lược định giá cộng thêm: Dựa trên chi phí sản xuất và chi phí hoạt động, quán có thể xác định được mức giá bán tối ưu để tối đa hóa lợi nhuận.

Chất lượng sản phẩm và dịch vụ khách hàng

Chất lượng sản phẩm và dịch vụ khách hàng không chỉ ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách mà còn tác động đến giá bán. Một quán cà phê có chất lượng sản phẩm tốt và dịch vụ khách hàng tận tình sẽ dễ dàng giữ chân khách hàng hơn.

Chiến lược quảng cáo đúng đắn 

Cuối cùng, một chiến lược marketing hiệu quả cũng có thể giúp tăng doanh thu và định giá sản phẩm. Việc quảng bá thương hiệu qua các kênh truyền thông xã hội, khuyến mãi, hoặc sự kiện đặc biệt có thể thu hút thêm khách hàng.

• Khuyến mãi: Các chương trình khuyến mãi, giảm giá hay combo có thể giúp tăng doanh thu trong những thời điểm thấp điểm.

• Quảng cáo trực tuyến: Sử dụng mạng xã hội để tiếp cận đối tượng khách hàng trẻ tuổi có thể mang lại hiệu quả cao.

Kết Luận

Câu chuyện về quán cà phê đầu tư 100 triệu đồng nhưng bán ly cà phê chỉ 15 nghìn đồng là một minh chứng rõ ràng cho thấy giá bán không phải lúc nào cũng tỷ lệ thuận với chi phí đầu tư. Để thành công trong kinh doanh, cần phải có cái nhìn sâu sắc về thị trường, khả năng chi trả của khách hàng và chiến lược định giá hợp lý. Những người chưa từng mở quán có thể học hỏi từ kinh nghiệm thực tế của người khác, nhưng việc áp dụng các công thức định giá mà không hiểu rõ tình hình thực tế có thể dẫn đến thất bại. Hãy luôn nhớ rằng, trong kinh doanh, kiến thức và kinh nghiệm thực chiến là những yếu tố quan trọng nhất.