Giáo sư 96 tuổi mách bí quyết kéo dài tuổi thọ thêm 20%: Nghiên cứu Mỹ ủng hộ, người Nhật làm từ lâu

Tuân thủ theo một quy tắc khi ăn có thể giúp kéo dài 20% tuổi thọ, theo nhận định của một chuyên gia nổi tiếng về y sinh học.

Giáo sư Silvio Garattini, 96 tuổi, là người sáng lập và giám đốc Viện Nghiên cứu Dược lý Mario Negri tại Ý, một tổ chức phi lợi nhuận chuyên nghiên cứu về y sinh học, báo Anh Mirror cho biết.

Giáo sư Garattini tin rằng việc tuân theo một số nguyên tắc nhất định có thể giúp tăng tuổi thọ. Có thể bạn sẽ không ngạc nhiên khi nghe rằng điều này bao gồm việc ăn uống lành mạnh bất cứ khi nào có thể, nhưng cách chúng ta tiêu thụ thực phẩm có thể quan trọng hơn bạn nghĩ.

“Như các bậc tiền bối thường nói, bạn nên rời bàn ăn khi còn hơi đói,” Giáo sư Garattini chia sẻ với tạp chí Men’s Health. “Nghiên cứu cho thấy nếu bạn ăn ít đi 30%, bạn sẽ sống lâu hơn 20%. Ăn ít là một yếu tố giúp kéo dài tuổi thọ.”

Giáo sư Garattini không phải là người duy nhất ủng hộ quan điểm về việc hạn chế ăn uống. Nhiều nghiên cứu khác nhau đã nêu bật những lợi ích tiềm năng của phương pháp này, bao gồm một nghiên cứu tiên phong được công bố trên tạp chí Cell Metabolism vào năm 2018.

Giai đoạn đầu của nghiên cứu này, mang tên CALERIE, là thử nghiệm có đối chứng ngẫu nhiên đầu tiên nhằm kiểm tra ảnh hưởng của việc hạn chế calo đến chuyển hóa ở những người không béo phì. Sau đó, ở giai đoạn hai, 53 người khỏe mạnh (nam và nữ) đã giảm lượng calo tiêu thụ 15% trong vòng hai năm và được kiểm tra thêm về quá trình chuyển hóa và stress oxy hóa.

Kết quả chỉ ra rằng việc cắt giảm 15% lượng calo trong hai năm có thể làm chậm quá trình lão hóa và chuyển hóa, đồng thời bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh liên quan đến tuổi tác. Việc hạn chế calo cũng giúp giảm “stress oxy hóa toàn thân” – một yếu tố liên quan đến bệnh Alzheimer, ung thư, Parkinson, tiểu đường và nhiều vấn đề sức khỏe khác.

Tác giả chính của nghiên cứu, Phó Giáo sư Leanne Redman thuộc Trung tâm Nghiên cứu Y sinh Pennington, Mỹ, cho biết: “Việc hạn chế calo có thể làm chậm quá trình chuyển hóa cơ bản, và nếu các sản phẩm phụ từ quá trình chuyển hóa đẩy nhanh quá trình lão hóa, thì việc duy trì hạn chế calo trong nhiều năm có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh mạn tính và kéo dài tuổi thọ. Thử nghiệm CALERIE đã củng cố hai lý thuyết lâu đời về lão hóa ở con người: lý thuyết chuyển hóa chậm và lý thuyết tổn thương do oxy hóa.”

Quy tắc tương tự cũng được áp dụng bởi cư dân vùng “Blue Zone” (vùng xanh) Okinawa, Nhật Bản – nơi người dân nổi tiếng với tuổi thọ cao. Tại đây, phương pháp “ăn no 80%” hay “Hara Hachi Bu” thường được áp dụng, nghĩa là chỉ ăn đến khi cảm thấy no khoảng 80%.

Trong một cuộc phỏng vấn trước đây với tờ The Mirror, Tiến sĩ Deborah Lee, bác sĩ tại Nhà thuốc Dr Fox, Anh, giải thích: “Hãy tưởng tượng 80% khẩu phần ăn của bạn trông như thế nào và chỉ ăn đến đó. Việc hạn chế calo được cho là làm chậm quá trình lão hóa. Ăn ít hơn giúp giảm tốc độ trao đổi chất. Khi ít quá trình trao đổi chất xảy ra, quá trình oxy hóa cũng giảm. Stress oxy hóa có thể là nền tảng gây ra nhiều bệnh mạn tính phổ biến ngày nay – bệnh tim, ung thư, tiểu đường tuýp 2 và sa sút trí tuệ.”

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nghiên cứu về hạn chế calo vẫn đang được tiếp tục. Bên cạnh đó, Giáo sư Garattini nhấn mạnh rằng chất lượng thực phẩm bạn ăn cũng rất quan trọng, và ông khuyến nghị nên áp dụng chế độ ăn Địa Trung Hải.

Những quan điểm này được đưa ra trong bối cảnh ngày càng có nhiều nghiên cứu ca ngợi lợi ích của các thực phẩm tự nhiên như tỏi, saffron (nhụy hoa nghệ tây), ô liu, hương thảo và nho. Trong khi đó, chế độ ăn kiểu “phương Tây” – đặc trưng bởi thực phẩm chứa nhiều đường và chất béo – đang ngày càng bị chỉ trích.

“Nói chung, mọi người nên theo chế độ ăn Địa Trung Hải, khuyến khích ăn trái cây, rau củ, cá và các loại carbohydrate phức hợp, đồng thời hạn chế thịt và chất béo,” Giáo sư Garattini chia sẻ thêm.

Theo Mirror