Có 2 loại trứng trong "danh sách đen" dễ gây hại sức khỏe, thèm đến mấy cũng phải VỨT!

Trứng gà là món không thể thiếu trong bếp mỗi nhà, nhưng không phải ai cũng biết cách chọn trứng ngon, an toàn. Một số quả trứng nhìn bên ngoài vẫn tốt nhưng bên trong có thể chứa vi khuẩn, trong khi những quả trông lạ lại hoàn toàn ăn được. Làm sao để phân biệt trứng nên giữ hay nên vứt? Dưới đây là những mẹo đơn giản, dễ áp dụng, giúp bạn chọn được trứng tươi ngon, đảm bảo bữa ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe cả nhà. 

Từ khi nắm được các mẹo này, tôi chỉ mua được trứng chất lượng, bếp nhà lúc nào cũng rực rỡ.

Hai loại trứng cần vứt ngay để tránh rủi ro

Một số loại trứng có thể gây hại sức khỏe, nên khi gặp, bạn hãy mạnh dạn bỏ đi.

1. Trứng mốc

Nếu vỏ trứng có đốm xám hoặc mốc, hãy vứt ngay, không nên rửa để ăn. Mốc thường xuất hiện do chuồng gà ẩm ướt, vận chuyển không tốt, hoặc bảo quản quá lâu, đặc biệt trong mùa mưa ở Việt Nam. Vỏ trứng có lỗ nhỏ, nên vi khuẩn hoặc nấm mốc dễ xâm nhập vào bên trong, tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc. Dù bên trong có vẻ ổn, tốt nhất là không giữ để đảm bảo an toàn cho cả gia đình. 

2. Trứng cao su

Khi nấu chín, trứng có kết cấu dai như cao su, búng lên thấy đàn hồi. Nguyên nhân có thể là bảo quản lạnh quá lâu, làm protein biến tính - loại này ăn được nhưng không còn ngon. Tuy nhiên, một số trường hợp hiếm là do gà ăn thức ăn chứa chất độc (như cottonseed phenol), có thể gây hại cho dạ dày, gan, thận. Vì khó phân biệt nguyên nhân, tốt nhất là bỏ đi để tránh rủi ro.

Ba loại trứng "lạ nhưng an toàn" để ăn

Đừng vội lo lắng khi thấy những quả trứng sau, vì chúng vẫn ngon và an toàn nếu chế biến đúng cách.

1. Trứng vỏ cát: Vỏ trứng thô ráp, mỏng, dễ vỡ thường khiến nhiều người ngại. Thực ra, đây là do gà thiếu kẽm hoặc bị stress từ tiếng ồn, thay đổi thức ăn, hay vaccine. Nếu vỏ còn nguyên, không có dấu hiệu hỏng, bạn có thể nấu chín và ăn bình thường, chất lượng không bị ảnh hưởng. 

2. Trứng máu: Khi đập ra, lòng đỏ có đốm máu hoặc vệt đỏ thường làm nhiều người lo lắng. Đây chỉ là kết quả của việc gà thiếu vitamin K hoặc mạch máu vỡ nhẹ trong quá trình đẻ. Chỉ cần nấu chín kỹ, trứng vẫn bổ dưỡng và an toàn. 

3. Trứng tàn nhang: Vỏ trứng có đốm nâu giống tàn nhang thường bị cho là kém chất lượng. Thực tế, đây chỉ là do sắc tố phân bố không đều, thường gặp ở gà nâu. Nếu không có mùi lạ hay dấu hiệu hỏng, bạn có thể nấu và ăn thoải mái.

Lưu ý: Nếu bất kỳ loại trứng nào (cát, máu, tàn nhang) có mùi hôi, chất lạ, hay kết cấu bất thường, hãy bỏ ngay vì đó là dấu hiệu hỏng.

Bốn mẹo chọn trứng tươi ngon, dễ như trở bàn tay

Dù mới vào bếp hay đã nấu ăn lâu năm, bạn đều có thể chọn trứng chất lượng với các mẹo sau.

1. Kiểm tra ngày sản xuất: Với trứng đóng hộp, hãy chọn lô có ngày gần nhất để đảm bảo độ tươi. Với trứng rời ở chợ, bạn có thể dùng đèn pin hoặc ánh sáng điện thoại soi qua vỏ. Nếu khí thất (khoảng trống trong trứng) nhỏ, trứng còn tươi; nếu lớn hoặc vỏ mờ, trứng đã cũ. 

2. Quan sát vỏ trứng: Ưu tiên trứng có vỏ mịn, màu đều, không nứt hay có đốm mốc. Vỏ sạch và bóng thường là dấu hiệu của trứng tốt. 

3. Lắc nhẹ trứng: Cầm trứng lắc thử. Nếu không nghe tiếng động hay cảm giác rung, trứng còn tươi vì lòng đỏ và lòng trắng vẫn chắc. Ngược lại, nếu nghe tiếng “lọc cọc” hoặc trứng rung mạnh, đó là trứng cũ, nên tránh mua. 

4. Chọn nơi bán uy tín: Mua trứng ở chợ đông người hoặc siêu thị như VinMart, Co.opmart, nơi trứng luân chuyển nhanh, ít bị tồn kho. Siêu thị thường có giá cao hơn chợ một chút (25.000-35.000 đồng/chục), nhưng đảm bảo an toàn và chất lượng.

Trứng màu khác nhau có ngon hơn không?

Nhiều người băn khoăn liệu trứng trắng, nâu, hay gà ta có khác biệt về chất lượng. Thực tế, màu vỏ trứng phụ thuộc vào giống gà và không ảnh hưởng đến dinh dưỡng, theo các nghiên cứu về gia cầm. Trứng gà ta (thả vườn) thường đắt hơn, khoảng 50.000-70.000 đồng/chục, với lòng đỏ vàng đậm và hương vị đậm đà hơn do thức ăn đa dạng. 

Tuy nhiên, nếu chỉ cần dinh dưỡng cơ bản, trứng công nghiệp (20.000-30.000 đồng/chục) là lựa chọn tiết kiệm mà vẫn đầy đủ chất.