Chỉ xuất hiện mỗi năm 1 lần, loại “lộc trời” thành đặc sản của Việt Nam, bán 1 triệu/kg nhưng vẫn có người mua ầm ầm

Món quà từ thiên nhiên, chỉ có trong mùa mưa

Nấm mối là một loại nấm dại quý hiếm, mọc tự nhiên trên những ụ đất đã từng là tổ mối, sau thời gian dài mục rữa. Theo kinh nghiệm dân gian, loài nấm này chỉ xuất hiện vào mùa mưa, thường từ tháng 4 đến tháng 7 âm lịch, khi đất đai đủ độ ẩm và khí hậu trở nên ấm áp, thuận lợi cho sự sinh trưởng của nấm.

Khác với nhiều loài nấm khác, nấm mối thường mọc vào ban đêm và phát triển rất nhanh. Chỉ vài giờ sau cơn mưa, từng chồi nấm bé xíu bắt đầu nhú lên từ lòng đất, rồi nở dần dưới ánh trăng và màn sương mỏng.

Tuy nhiên, vòng đời của chúng lại ngắn ngủi. Chỉ vài tiếng sau khi bung nở, nấm đã bắt đầu héo rũ, chuyển màu và mất đi hương vị đặc trưng. Chính vì thế, để hái được nấm ngon, người ta phải tranh thủ lúc đêm khuya, khi nấm vẫn còn là những búp nhỏ, vẫn ngọt, giòn và giữ trọn hương vị tự nhiên.

Việc tìm và hái nấm mối không hề dễ dàng. Người săn nấm thường phải bắt đầu chuyến đi từ khoảng 11 giờ đêm đến tận sáng sớm hôm sau, mang theo đèn pin, dao nhỏ, găng tay và rổ nhựa. Họ lặng lẽ len lỏi trong các lùm cây rậm, rọi đèn từng gốc cây, lớp lá mục, nơi những cụm nấm mối bé nhỏ ẩn mình. Cần sự quan sát tinh tường, kinh nghiệm dày dạn và cả sự gan dạ để không bỏ lỡ “mùa lộc” chỉ đến một lần mỗi năm.

Theo những người dân địa phương, đi tìm nấm mối cũng giống như chơi một ván may rủi. Hôm nào trúng ổ thì có thể hái được vài ký, còn xui thì trắng tay cả đêm. Nhưng đã lỡ đam mê rồi thì mưa gió, muỗi mòng cũng không làm chùn bước họ.

Không chỉ vất vả về thể lực, việc săn nấm mối còn tiềm ẩn nhiều rủi ro, nhất là khi đi vào rừng đêm. Người săn nấm phải đối mặt với các loài động vật nguy hiểm như rắn độc, bọ cạp, rết, muỗi rừng, hoặc thậm chí bị lạc nếu không rành địa hình. Tuy nhiên, do nấm mối vừa hiếm vừa có giá trị cao, nhiều người vẫn sẵn sàng dấn thân vào hành trình đầy thử thách này mỗi mùa mưa đến.

“Siêu thực phẩm” giá đắt đỏ nhưng vẫn được săn đón

Không chỉ là đặc sản quý hiếm, nấm mối còn được đánh giá cao nhờ giá trị dinh dưỡng phong phú và những tác động tích cực đến sức khỏe con người. Loại nấm này đã được nhiều nghiên cứu khoa học ghi nhận là một nguồn thực phẩm tiềm năng hỗ trợ phòng và điều trị bệnh.

Chính sự khan hiếm, khó tìm và phụ thuộc hoàn toàn vào điều kiện tự nhiên đã khiến giá nấm mối luôn ở mức rất cao. Theo người dân địa phương, giá bán đầu mùa thường dao động từ 400.000 đến 600.000 đồng mỗi ký, nhưng trong thời điểm hiếm hàng, con số này có thể vọt lên gần 1 triệu đồng/kg.

Tại các địa phương nổi tiếng như Bến Tre, Tây Ninh hay Bình Phước, thương lái và các nhà hàng thường tranh nhau đặt mua nấm ngay trong đêm, khi chúng vừa được thu hoạch.

Hỗ trợ phòng ngừa ung thư

Theo Trung tâm Thông tin Công nghệ Sinh học Quốc gia Hoa Kỳ (NCBI), nấm mối đang được xem là nguồn dược liệu tự nhiên đầy triển vọng trong việc nghiên cứu các hoạt chất có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Các nghiên cứu trên động vật, đặc biệt là mô hình thử nghiệm trên chuột, cho thấy hiệu quả rõ rệt trong việc hỗ trợ điều trị ung thư đại tràng.

Giúp cân bằng nội tiết và điều hòa kinh nguyệt

Từ lâu, nấm mối đã được nhiều phụ nữ tin dùng trong các món ăn hằng ngày vì công dụng hỗ trợ điều hòa chu kỳ kinh nguyệt và cải thiện tình trạng rối loạn nội tiết. Bổ sung nấm mối thường xuyên còn giúp làn da trở nên hồng hào, tươi trẻ và khỏe mạnh từ bên trong.

Làm chậm quá trình lão hóa da

Nhờ chứa nhiều chất chống oxy hóa, nấm mối có khả năng trung hòa các gốc tự do – nguyên nhân chính dẫn đến sự suy giảm collagen và hình thành nếp nhăn. Việc bổ sung loại nấm này vào chế độ ăn uống có thể giúp làn da duy trì độ đàn hồi, mịn màng và làm chậm dấu hiệu tuổi tác.

Tăng cường hệ miễn dịch

Các hoạt chất tự nhiên trong nấm mối có khả năng kích hoạt và hỗ trợ hoạt động của hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh như vi khuẩn và virus. Đặc biệt trong những thời điểm giao mùa – khi nguy cơ nhiễm bệnh cao – việc dùng nấm mối trong các món ăn sẽ giúp tăng sức đề kháng cho cả gia đình.

Bảo vệ và duy trì sức khỏe xương khớp

Nấm mối chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như canxi, phốt pho cùng vitamin D, những dưỡng chất quan trọng giúp xây dựng và duy trì hệ xương chắc khỏe. Việc sử dụng nấm mối thường xuyên có thể hỗ trợ ngăn ngừa tình trạng loãng xương, thoái hóa khớp và các bệnh lý xương khớp khác, nhất là ở người lớn tuổi.

(Tổng hợp)